Balthasar Ress queria ser anfitrião – foi assim que tudo começou em 1870. Um jovem corajoso e capaz chamado Balthasar, um açougueiro treinado, fundou a Guesthouse Ress em Hattenheim, lançando as bases não apenas para uma longa tradição gastronômica e hospitalidade no Rheingau, mas também para a atual vinícola VDP Balthasar Ress. Desde então, a família Ress vive a tradição de ser bons anfitriões e criar bons momentos com bons vinhos.