A história começa em 1979 com a criação, pelo pai de Virginie, de um vinhedo no seixo, no sopé do Mont Sainte-Victoire de Cézanne, em Puyloubier. Ocupado com os seus passatempos, o agricultor não teve tempo para construir a sua própria adega, e é o comércio que beneficia da qualidade do seu vinho. Mas é evidente que ele amava o seu trabalho e partilhava a sua paixão, já que a sua filha Virginie decidiu embarcar na sua própria aventura. Para começar com bases sólidas, teve a excelente ideia de estudar na escola de vinhos de Montpellier. Esta foi a escolha acertada por dois motivos, pois além da educação de qualidade que lhe foi ministrada e absorvida, conheceu num auditório o jovem que se tornaria seu companheiro, Guillaume Philip. Não sabemos se foi amor à primeira vista, o que para os jovens enólogos teria sido lógico, mas esta história de amor iria certamente produzir muitos favoritos de parar o coração!